• 3 pulpes de noix de coco verte • 1/2 oignon rouge • 1/2 poivron jaune ou rouge • 1 citron • 1 piment (selon goût) • 1 c. à café de gingembre râpé • Sel, poivre, persil, huile d'olive
Préparation:
Faites tremper l'oignon émincé dans l'eau froide pendant 15 minutes. Coupez la pulpe de coco en gros morceaux. Mélangez avec le poivron et le piment. Ajoutez le gingembre et l'oignon égoutté. Assaisonnez. Ajoutez le jus de citron, mélangez et réfrigérez 1 heure. Avant de servir, arrosez d'huile d'olive et parsemez de persil haché.
